冬天是吃甘蔗的季節。然而，當我們購買甘蔗時，我們應該避免甘蔗發黴，因為發黴的甘蔗很容易導致中毒。人民日報報道，紅色甘蔗有毒，專家警告說，“發現紅色，帶有深棕色，或者吃一些發麩甘蔗，盡量不要買。”

　　甘蔗中毒會致死嗎?

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　　甘蔗黴菌產生一種神經毒素，它是由幾株青黴和曲黴產生的有毒代謝產物3-硝基丙酸。3-硝基丙酸確實是一種嚴重的毒素，對許多動物具有毒性作用。它被吸收進人體，並有急性發作，通常從十分鍾到十小時以上。在短時間內，它會對中樞神經系統造成損害，導致嚴重病例的腦水腫、頭痛、抽搐、雞爪狀肢體強直、瞳孔擴大、嚴重缺血和呼吸衰竭死亡。還有一些患者因甘蔗毒素中毒而留下語言和運動障礙的後遺症。

　　有多少黴變甘蔗吃會中毒?

　　其實不想吃多少黴甘蔗就能毒死這件事，原因是只要黴變的甘蔗有中毒、嚴重或死亡的危險，即使救出生命危險，也可能有後遺症等情況。而黴菌性甘蔗中毒也沒有中毒後急救的特效藥，醫院一般采用促吐灌胃的方法。

　　結果表明，甘蔗黴菌(3-硝基丙酸)產生的毒素總劑量為12.5 mg/kg體重，60 kg成人中毒劑量為0.75 g，20 kg兒童毒素中毒劑量為0.5 g。甘蔗黴變後，毒素含量應取決於甘蔗黴變的程度。

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　　甘蔗比毒蛇有毒嗎?

　　其實，不應該用“甘蔗中毒事件”來說“清明節”的事。清明節與甘蔗中毒的關系是否與氣候變暖有關。春季溫升、真菌等雜菌適宜生長繁殖，也是大多數食品在室溫下不易保存的原因。甘蔗在這個季節容易發生黴變，黴變的甘蔗有產生毒素的危險，清明節以後甘蔗比蛇毒更不容易中毒，事實上，甘蔗中毒事件發生在每年的2月至4月，中毒的人大多是兒童。換句話說，只要甘蔗發黴，無論是在清明節前後或其他季節，都會導致“中毒死亡”事件。

　　哪種甘蔗不安全?

　　柔軟，變色，葡萄酒味，多毛，紅心甘蔗是不推薦的.

　　一般來說，發黴甘蔗的外皮灰暗，內部質地柔軟，有黴味或酒粒，有酸辣味。其輪廓為黃色、橙色、棕色或灰黑色斑點，有時可見黑色黴斑或白色真菌膜。另外，一些紅心甘蔗以前感染病原體是不建議食用的。

　　甘蔗汁還能喝嗎?

　　如果甘蔗黴變，有可能產生毒素，銷售者或不知道甘蔗黴變產生毒素的危害，不願直接扔汁，這樣的甘蔗汁可能含有較高的毒素，中毒風險較大，因此，“成品甘蔗汁”最好不要喝。當然，如果新鮮甘蔗沒有黴變，現在購買現有擠壓甘蔗汁是沒有問題的。如果你想喝甘蔗汁，你最好自己選。

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